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离铁观音春茶上市还有一个多月时间，安溪县各产茶乡镇和茶人们已厉兵秣马。往年各乡镇热衷于开展各类制茶、评茶比赛，今年，安溪茶人做了一些调整。随着茶人对茶园管理的不断重视，有关茶园管理的改进层出不穷。近日，龙涓乡举办了茶园管理大赛，本报记者深入茶山，跟随爱茶人实地考察茶园。
龙涓乡首次开展 茶园管理大赛
近日，龙涓乡举办2018年冬春茶园管理大赛。据了解，去年年底，安溪县《关于做好冬春茶园管理工作的通知》出台，要求各产茶乡镇做好茶园冬春管理工作，龙涓乡立即发起茶园管理总动员，通过龙涓茶产业发展研究会发布评选“冬季茶园管理示范点”通知，在全乡范围内开展冬春茶园管理大比拼活动，评比内容包括耕翻土壤、施用基肥、茶园覆盖、修剪、清园、封园、固梯护坡、留草护草等环节。
“茶园管理好是制好茶的基础，鼓励茶农管理好茶园，并在全乡形成良好风气。”龙涓乡农技站站长冯天泉说，此次，龙涓全乡共评选出30名茶园管理优秀的茶农，其中，对前10名茶农给予在其茶园竖立“冬季茶园管理示范点”宣传牌及颁发奖品，并把示范点负责人的姓名、电话公布在龙涓茶产业有关网站，帮助宣传推介。
在今年秋茶采制时，“十佳示范点”均需留出10斤示范点茶样，由龙涓茶产业发展研究会统一收购，按质论价，并保证收购价在每斤100元以上；由研究会统一包装，推广给茶商品鉴评比，在每份茶样标注示范点名称及生产者名字、电话号码，经品鉴进入前3名者，再给予资金奖励。
据了解，获评“十佳示范点”的茶农分别是：举源村红石山茶业陈传成、宝都村辉煌家庭农场杨西南、灶坪村协春家庭农场陈炳元、赤片村凯林家庭农场李凯林、西兴村李冠明、福都村玉贤家庭农场陈玉贤、钱塘村五鼎合作社王贵明、赤片村锐杰家庭农场李锐杰、西兴村林传春和灶坪村陈华忠。
“茶豆套种”模式效果好
记者了解到，这几年，龙涓乡的名人——举源茶叶专业合作社负责人、安溪铁观音制茶工艺大师刘金龙不断向各级政府建议，开展茶园管理评比，此次龙涓乡举办茶园管理大赛，与刘金龙的奔走不无关系，其管控的龙涓乡举源有机茶生产基地也已成为安溪“样板”。
近日，记者来到该基地，看到这样的景象：茶树与大豆迎风而立，土壤肥沃，绿意盎然。茶树上有各种蜘蛛、瓢虫，山鸡和野鸟不时光顾，到了夜晚，甚至还有山猪……
此前，这里并不是这样的光景。原来，这片茶园的使用年限已超过20年，土壤的贫瘠使得茶叶的产量不高、质量不好，再加上大量的化肥和除草剂被投入使用，形成新的恶性循环，水土流失、土壤酸化、茶叶品质不稳定。刘金龙尝试过一些办法来改善土壤环境，结果却不尽如人意。
福建农林大学根系生物学研究中心主任廖红的到来使得茶园的土地情况得到了改观。她为当地的茶园设计了“茶豆套种”模式，让茶树与大豆进行间作，利用大豆生物固氮的效果作为“绿肥”，提升茶叶产量与品质，同时保护生态环境。
廖红认为，“茶豆套种”有三个明显作用，一是大豆可以产生根瘤菌，具有固氮作用，增加土壤肥力，茶园里套种大豆可少下或不下氮肥。二是金龟子、蚜虫等更喜欢大豆叶子，从而减少茶树虫害。三是能增加茶叶产量。实验表明，靠近大豆的茶树每平方米可长出190个芽梢数，比没有靠近大豆的茶树多出一倍。通过茶树根系和大豆根系的交互促进，还能减少茶树病虫害、达到农药的零使用。在进行大豆套种的同时，刘金龙同时还与福建农林大学根系生物学研究中心联合建立了大豆筛选基地、有机肥及镁肥试验示范基地，有效提高了茶园土壤有机质含量、改良土壤，促进茶树健康生长，茶叶品质大大提升。
廖红还到福建农林大学安溪茶学院作了题为“茶树植物营养特性及最佳养分管理”的专题报告。她介绍，2015年至2017年，她的团队共走访了安溪县的龙涓、虎邱、祥华、感德、西坪等12个乡镇，获取上千个茶叶样品和土壤样品。在举源茶叶专业合作社设立实验基地，以探究茶豆间作对茶叶生长的影响。经过几年的攻坚和实验，成果显著，茶豆间作让夏茶增产一倍以上，还免去了肥料和除草的费用，省下了近100万元的成本。安溪县农业与茶果局局长陈志明当场表示，这是一项造福安溪、造福茶农的事业，并表示非常期待与廖红教授更加深入合作。
“中国是茶的发源地，也是世界第一产茶大国。但是我国茶园普遍存在养分效率低、土壤酸化、肥力下降及水土流失严重等问题。因此，提高茶树养分效率，对发展可持续性农业、减少环境污染意义重大。”廖红说。
土壤和岩石 影响铁观音口感
为了更深入地了解茶园，近日，记者同泉州著名茶人连建设一起到祥华乡新岭山进行实地考察。
连建设痴迷于钻研茶树生长的自然环境，而对土壤、岩石的钻研更甚。新岭山坐落在安溪祥华乡新寨村佛耳山的东边，海拔约900米。连建设对此山大加赞赏，“二十多年来我走了很多山场，拜访了很多安溪地域以外的山头，发现新岭山的生态、土壤及岩石结构非常好。”他告诉记者，新岭山在未开发之前，山场是常绿阔叶林且土层深厚，表层为风化土壤、砾石土壤；中层为砾壤，具有油脂，呈黑色、红色、紫色、黄色、粉白色，或五色壤。土壤中的岩石呈多色、油性、可风化的特点，故土壤中的有机质和矿物养分元素丰富。
记者一行用铁锹扒开一处山体，露出黑色厚实的土壤：用手摸之，有湿润油性之感，用鼻闻之，有浓厚的呛人之气（山野气、菌味）。另有一处土质，呈五色，质油润。陆羽《茶经》有言：“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。”从字面看，“烂石”指岩石转化风化比较完全的土壤，这种土壤，适于茶树生长发育。连建设表示，新岭山这种独特的土壤与岩石条件，使得在此山生长的茶树含碳、氮元素丰富，茶叶叶片肥厚、叶色深绿，比较会结香、结水、结韵。加上新岭山是由原始森林新开垦而来的茶园，茶园中的有效肥分多，能满足茶树的生长需要和制茶时各种成分的生物、化学变化的要求。在这种山野之气充足的新山上生长的新枞，所制出的茶叶带有一股“山野”之气，有种独特的“山韵”“岩韵”，滋味独特悠长的新岭韵。
他表示，安溪不同地域由于土壤、岩石条件的差异，其加工制作而成的铁观音在品质、风格、香气、口感、韵味等方面自然也会有根本性的差异。
