林增钦（右一）察看茉莉花长势。
老一辈人对福州茉莉花茶有着难以割舍的情感，长乐区营前街道黄石村60多岁的林增钦就是其中一位。他从13岁起学制茉莉花茶，一做就是50多年。他创建了福建东来茶业公司，不断创新茉莉花茶工艺，用自己的匠心坚守，让茉莉花茶香飘更远。
茉莉花茶传统窨制工艺是林增钦家族世代相传的拿手绝活。“我13岁就跟随父亲学习制茶，1995年开始研究新工艺，旧传统和新概念融合在一起，使茶叶的品种和品质有了新的飞跃。比如，东来品牌中的精品‘东来玉皇珠’，品质得到了高端人群的肯定，2012年被省农业厅评为‘福建省名茶’。”林增钦告诉记者。
林增钦对原料的选择十分讲究。绿茶在每年的3月6日至9日这4天内采摘最好，这时绿茶芽叶刚吐尖，幼嫩新鲜。而茉莉花的采摘需要高温连续的大晴天，因此必须在三伏天的每天下午2点至6点、天气晴朗且温度在33℃左右时采摘，此时茉莉花开得又圆又大。晚上窨花最香，可以确保茉莉花的鲜灵度。
林增钦介绍，茉莉花茶之所以香气浓郁，窨花工序是关键。花茶窨制是将鲜花和茶混和在一起，鲜花吐香、茶叶吸香的过程。完成窨制过程一次叫一窨，重复一次叫二窨……正是他对传统工艺的坚守，才让东来茶业赢得市场赢得口碑。2011年10月底，在国际茉莉花茶发源地会议上，国际茶叶委员会授予东来茶业“世界茉莉花茶传承世家”的殊荣，2014年，林增钦被评为“福州茉莉花茶传统工艺传承大师”。
林增钦将这份匠心情怀坚守了50多年。如今，东来茶业不仅拥有上千亩的茉莉花种植基地和绿茶种植基地，产品也畅销国内外，已成长为福州茉莉花茶的龙头企业。林增钦告诉记者，近年来，政府大力推广茉莉花茶发展，福州茉莉花茶取得了多个部门的地理标志认定，他的信心更足了。他表示，要继续把茉莉花茶品牌做大做强，让世界各地的消费者喝到最地道的茉莉花茶。
