前几日，“消失”了一个月之久的云南老茶人陈松回来了。
熟悉他的好友都知道，这段时间是他进山采药、制茶的日子，由于深山里信号不好，沟通不便，大家便只能眼巴巴地盼着陈松出山的日子早点到来。这不，他刚回到昆明的家中，好友们就循着茶味儿来了。
陈松的茶好，和他自己总结的六字真言有关：润、香、甜、滑、爽、厚。“在我看来，茶首先要滋味好。第一要润，喝茶是为了解渴，喝完之后口不能干。接下来，是考虑它的香气和甜度，要回甘生津。再者，茶最好能滑入喉咙，也要鲜爽、醇厚。”陈松长在中医世家，很小的时候，便在父亲的影响下，成为了一个小茶友。“我从3岁开始喝茶，现在已经喝了58年。”丰富的体验和制茶的钻研实践，令他对茶有了更多自身的体悟。
六字真言，也是陈松做茶的标准，为了达到这个目标，他用制药的方式制茶。
“云南的春茶发芽大概在3月中旬开始，3月底进入盛采期，一般可以采摘8-10天，之后发芽率直线下降，一般我会采到4月20日左右，有些人也会采到月底。”陈松说。“春雨贵如油。普洱茶虽和江南绿茶不同，没有分明前、雨前，但它在采摘前却需要下一场雨。雨后，茶树的芽头才会冒出头来。”陈松说，今年的雨就晚了两三天，他推迟到3月19日才进山，没想到当天傍晚就下起了雨，他的到来被当地的村民笑称为“雨神来了”。
“大约从2002年起，我开始制茶。”陈松说，那时，他常到穷乡僻壤的山间，请当地人帮忙采药。结果发现当地人家家都有茶园。但囿于制作技艺不高，茶叶做不好，也卖不上好价钱。陈松就边采药，边手把手地教他们制茶。十多年过去了，他的“徒弟”已增加到50多人，当地人更因茶叶质量的提升，生活水平得到了改善。
“要做一款好茶，首先要有好的原料。为什么冰岛茶甜、班章茶香，这与它的内含物质有很大关系。品种好了、水土条件好了，鲜叶的品质好，自然有了做一款好茶的基础。”陈松说，他采药的区域，恰好也是出好茶的地方，一举两得，天时地利人和。
陈松对茶叶制作的要求颇为严格。例如，鲜叶采摘很重要，因此陈松连盛放的茶篓也很讲究。
他要求采茶的竹篓只能放茶，不能盛放其他东西，免得沾染异味。每位采茶的老乡都会背着专用采茶篓上山、上树采茶，采满一篓，要马上送回到厂内，保证鲜叶全程不落地。
不仅如此，每位采茶、制茶师傅洗手也有要求，不能使用肥皂等带香气的洗涤剂，而要用陈松提供的蔬果洗涤剂来清洗。日常吃饭，厨房、食堂等也要与制茶区域间隔开，更不用提吸烟的人了，他们都是被严禁入内的。
“老乡们常笑说我太刁了，其实，我就是要生产一款非常纯净的、没有任何异味的茶。”陈松笑着说。
采了一上午，差不多中午12点前，陈松的采茶队便可收工了。“午间适宜的温度，使得新鲜的茶青在摊晾槽里，摊上两三个小时后，水分流失得恰到好处，下午三点半到四点半就可以炒茶了。”
陈松很看重杀青后的揉捻。他认为力度不能过重，应在轻揉稍重为宜。“如果揉捻过重，茶汁流出得太多，日后制成成品茶后，它的茶汤就会显得浑浊，且不耐储存。”揉捻过后，将茶青薄薄地摊放在竹席上。太阳照上一整天后，就可以进行挑拣黄叶等工艺了。
这些年来，陈松一直坚持只做春茶，他反对对茶树进行过度采摘。“可能由于我学中医，与植物的接触比较多，对它们的习性很了解。茶树如果过度采摘后，会衰竭得很快，叶片发不出来，光合作用做不了，有些茶树就接近了死亡的边缘。”
为此，陈松建议每年春茶采摘鲜叶时，标准由一芽二叶上升为一芽三叶。夏茶不采、秋茶少采。“这样老乡的春茶产量增加，能够保证收入的提高。而春茶收入的提升恰好能弥补夏茶不采、秋茶少采时收入的不足。再加上多一片叶片，对于茶叶的甜度也有所增加。这样，既能保证茶农收入不减、茶叶品质提升，茶树又能得到休养生息。”陈松说。
